lolique: (Default)
[personal profile] lolique
хотите ли вы того или нет, щас как засыплю вас рецептами.
сижу работаю из дома на кухне. как то оно способствует.


салат с манго и сельдереем. этот рецепт я точно уже давала, но кажется тогда еще не было тега рецепты. а салат этот мы оч любим, он быстрый, легкий, красивый и полезный.

продукты:
одно спелое манго
камембер (я беру поллепешки, грамм 100 можно, кто как любит)
сельдерей стебли - нам с мамой хватает четыре-пять стебля
один небольшой лук
ложка меда жидкого
винный уксус тоже ложка
соль, перец, чуть чуть уксуса-крема бальзамико, оливковое масло.
горсть соленых орешков арахиса

метод:
лук и сельдерей режутся колечками. в чашку, засыпать солью по вкусу, залить медом, перемешать и оставить пропитаться на пять минут.

за это время можно нарезать кубиками манго, камембер. орешки нарезать тоже мелко мелко и отложить в сторонку - это напоследок.

смешиваем все ингредиенты. заливаем дрессингом. дрессинг такой: оливковое масло, уксус чуть чуть, соль, перец. взболтать, у меня удобная чибовская бутылочка для дрессингов.

перед подачей красиво посыпаем орешками и рисуем графитти кремом-бальзамико.
у этого салата один недостаток. остатки на след день или через полдня смотрятся некрасиво. но вкусно по прежнему.

салат номер два, едали на днях, остались весьма довольны.
он дороже и роскошнее, тк там есть говяжье филе. и сытнее. и готовить его дольше. но моей семье он успешно заменил обед в летний день.

продукты:
100 гр Freekeh (это недозрелая пшеница, не нашла нигде, взяла Grünkern bio)
400 гр говяжьего филе
оливкое масло, соль, перец
1 кр луковица
80 гр бэби шпината
400 гр маленьких цветных помидоров. у нас продают желтые, оранжевые, черно красные и просто красные.
50 гр черных оливок без косточек
зелень - петрушка и мята (у меня прямо на грядке)
2 ст ложки винного уксуса (я взяла красный)
2 ст ложки лимонного сока
40 гр Korinthen (у меня был изюм привезенный моей мамой, он отлично подошел).

метод:
1. отварить пшеницу в соленой воде минут 40.
2. мясо помыть, высушить салфетками, посолить, поперчить, пожарить в раскаленной сковороде на оливковом масле. минут пять, потом на оч слабом огне дать "дойти". у меня был большой кусок и он увы внутри слегка не прожарился. но мы все равно съели. очень уж хорошее мясо было :)
при правильном приготовлении филей должен быть потом при нарезке нежно розовым и сочным.
3. лук нарезать колечками, шпинат вымыть, высушить. помидоры помыть, разрезать на половинки. оливки выложить в дуршлаг, дать стечь жидкости. зелень крупно нарезать.
4. пшеницу откинуть на дуршлаг. в чашке смешать сок лимона, уксус, оливковое масло, соль перец, туда же изюм - пусть пропитается.
5. половину дрессинга смешать с пшеницей и шпинатом, выложить на блюдо. сверху тонко тонко нарезанное мясо. лук, помидоры ,оливки, зелень - сверху изящно и непринужденно. забрызгать оставшимся маринадом.

салат получился теплым, сытным. ели с удовольствием, оставшаяся порция хорошо ушла на второй день. еще даже и вкуснее стал! особенно изюм в пшенице радовал. ну и вообще какой то он гармоничный вышел.

рецепт тарте с малиной
продукты:

250 гр муки и немножко еще муки для обработки скалкой
275 гр сахара
1 желток и три яйца
200 гр холодного масла, нарезанного кубиками
1 лайм
400 гр малины
400 обезжиренного творога массы (без крупинок)
стручок ванили (я взяла эссенцию)
2 ст ложки ванильного пудинга (в порошке).
100 гр сливок
2-3 листочка мяты
2-3 ст ложки грубого сахара. нашла только коричневый, но тоже окей.

форма для выпекания квадратная, 28 на 20 см, бумага для выпекания.
метод:

1. смешать в чашке муку и 100 гр сахара. чуть соли добавить. взбить один желток и 1 ст ложку холодной воды. добавить это в муку, плюс 125 гр сл масло. сваять тесто. раскатать его и положить в форму, выложенную бумагой. тут у меня всегда проблема - тесто сыпется и в форму его перенести невозможно. так что кое как леплю пальцами и смастерила как надо. бортик обязательно из теста тоже должен быть. поставить форму с тестом в холодильник на полчаса.

2. лайм обдать горячей водой, вытереть, натереть цедру на терке, сок выжать. малину отобрать самую целенькую, залить 2 ст ложками лаймового сока, дать настояться.

3. оставшее масло растопить (75 гр). смешать цедру лайма, сок лайма, кварк (творог без крупинок), яйца, остаток сахара (175 гр), ваниль, пуддинговый порошок с растопленным маслом. взбить сливки и смешать с этой массой осторожненько, лопаткой.

4. предварительно разогреть духовку до 180 гр. выложить крем на тесто и в духовку на 50 минут.

5. дать остыть в форме. потом выкладываем на красивое блюдо. на пирог малину маринованную, листки мяты в ступке истолочь с грубым сахаром и посыпать этой смесью тарте.

можно еще украсить листками мяты.

фото будут в жж, тут неохота возиться.

Profile

lolique: (Default)
lolique

September 2017

S M T W T F S
     1 2
34 5 67 89
10 11 12 13 14 15 16
1718 19 20 21 2223
24252627282930

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 10:32 pm
Powered by Dreamwidth Studios